Burrata met erwtjes, rauwe ham en limoen

Vergeet Mozzarella. Maak voorgoed komaf met deze rubberen ballen en kies voortaan -als je ze vindt natuurlijk- voor een heerlijke Burrata. Ik leerde deze specialiteit uit de streek van Puglia een paar maand geleden kennen. Toen werd het geserveerd met een eigentijdse vitello tonnato en raakte ik meteen in de ban van deze smeuïge heerlijkheid. Ik zocht en zocht maar vond het niet. Tot een bezoekje aan de plaatselijke Carrefour eindelijk soelaas bracht en ik een receptje kon uitproberen.

IMG_2242

Wat heb je nodig? 2 bollen burrata, 200g erwten, 10 sneetjes gedroogde ham, 10 muntblaadjes, peper, zout, het sap van 1 limoen, 5 el olijfolie.

Hoe ga je te werk? Blancheer de erwtjes en laat ze afkoelen. Neem een leuk bord en begin met een laag erwtjes, vervolgens haal je de burrata uit zijn zak en leg je deze op de erwten. Neem een vork en prak hiermee de kaas en erwtjes. Decoreer met de ham en de muntblaadjes. Werk af met peper en zout en overgiet met de dressing van olijfolie en limoensap.

Gebaseerd op een recept uit het boek Delicious Lekkere Thuis.

Meer weten over deze specialiteit? Ga dan zeker eens grasduinen op de blog van Anke of bekijk dit youtube-filmpje.

Zuiderse groentetaart met feta

Op zoek naar een zonnig lunchrecept? Zoek dan niet langer en tover deze taart op tafel. De zuiderse groenten in combinatie met de fetablokjes maken het vandaag beslist nog een paar graadjes warmer. Smakelijk!

 

IMG_4652

Wat heb je nodig? 1 vel bladerdeeg, 1 courgette, 1 aubergine, 1 gele en 1 rode paprika, 150g champignons, 20 kerstomaatjes, 20 olijven, 200g feta, 5 el Italiaanse pastasaus (Delhaize) en 1 el herbes de Provence.

Hoe ga je te werk? Snij de groenten in fijne blokjes en bak of stoom ze kort. Rol het vel bladerdeeg open en leg het in een bakvorm. Doorprik het bladerdeeg en bestrijk het met de pastasaus. Leg de afgekoelde groenten op de taartbodem, decoreer met de kerstomaatjes, de olijven en de fetablokjes. Bak de taart tot slot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 185 graden.

U komt toch ook naar het Biofestival!

Tijdens de Gentse Feesten wordt  op 26 juli het  François Laurentplein omgetoverd tot een groene oase boordevol biofood. Je kan de kracht van bio ontdekken én proeven. Anders Asarby, chef met Zweedse roots en oprichter van Smartmat, presenteert vanaf 12 u een biomenu met lokale producten. Op het menu onder meer bioburgers en granita’s, biobiertjes en -limonade.In de Biomatique kan je poseren met tientallen vrolijke biorekwisieten, gemaakt door de Gentse illustrator Eva Mouton. De fotostrip krijg je gratis mee. Pieter Embrechts, het gezicht van de biocampagne van VLAM, sluit het Biofestival af met een optreden om 23.15 u.

logo_campagnebeeld

Reserveren voor het eten op het Biofestival kan via deze link. Om al even helemaal in de biomood te komen, pimpten wij alvast een van onze foto‘s op met leuke tekeningen van Eva Mouton.

Graag tot 26 juli want wij komen ook :-)

Anniek & co

 

Houtsiplou, wegens succes nogmaals herhaald

“De menukaart is al even frivool als de inrichting, het eten al even leuk als het volkje dat er rondhangt en het eten net zo smakelijk als de naam doet vermoeden. Als je snel en budgetvriendelijk wil eten in onze hoofdstad, is de Houtsiplou een leuk alternatief. Verwacht geen culinaire hoogstandjes (want daar moet je aan de overkant bij Comme Chez Soi zijn) maar de eenvoudige brasseriekeuken. Hamburgers (gemaakt van 100% rundvlees) met frisse garnituur en frietjes zijn dé huisspecialiteit. Verder vind je ook de typische Belgische kost als stoemp en balletjes in tomatensaus op de kaart. Ook de veggies kunnen er heerlijk watertanden.

Houtsiplou is ook een inspirerende plek voor jong en oud. Zo worden de frietjes geserveerd in een echte bloempot en biedt een gigantische muurschildering van de Brusselse kunstenares CAat je een leuke kijk op onze Vaderlandse geschiedenis. Ook het toilet kan je dan weer figuurlijk je ei kwijt en nodigen de vele krijtjes uit tot een creatieve noot. “

Met deze tekst omschreef ik geruime tijd geleden mijn ervaring bij Houtsiplou. Nu drie jaar later vind ik deze plek nog altijd een aanrader. Meer nog het is zelfs het favoriete restaurant van  mijn dochter Fie. Als zij kiest of in de hoofdstad vertoeft, weet ze beslist waar heen en gelijk heeft ze. Reserveer dus snel een plaatsje (liefst op het ruime terras) en geniet van dit heerlijk stukje Brussel.

 

De tomaten van buurman Georges

Op het platteland wonen heeft niets dan voordelen. Naast een geweldig uitzicht als je ‘s morgens wakker wordt, loeiende en balkende dieren om je heen ben ik ook ontzettend blij met mijn super sympathieke buren. Met Karel (den Hollander) heb ik al jaren een culinaire relatie. Eten, eten maken en alles wat met eten te maken is onze gemeenschappelijke passie. Om Gino (de Gentse buurman) te laten genieten van een nieuwe culinaire ontdekking dek ik voor hem af en toe een bordje bij. En dan is er Georges (op en top Ninovieter) gepensioneerd en gebeten door die andere passie “den hof”. Zijn eerste oogst -coeur de boeuf – tomaten waren alvast onovertroffen én bron van inspiratie voor heerlijke opgelegde tomaatjes…

IMG_4617

Wat heb je nodig? 1 rijpe coeur de boeuf tomaat, verse kruiden (tijm, rozemarijn of basilicum), olijfolie, peper, fleur de sel en een leuke Le Parfait bokaal.

Hoe ga je te werk? Snij de tomaat in fijne sneetjes en leg de helft in de bokaal. Kruid met peper en zout. Leg de andere helft van de tomaat erop en werk af met de verse kruiden. Overgiet met olijflolie en zet de bokaal een nachtje weg op een koele plaats.

Serveren? Lekker hip als onderdeel van een gezellige picknick.

IMG_4621

Chocoladetaart #belarg

Morgen laten wij de Argentijnen beslist een poepie ruiken, schuiven wij Messi aan de kant en zetten wij ons klein Belgenland  echt op de kaart. Schuif die beroemde steak dus maar aan de kant en maak plaats voor deze geweldige taart. Hup hup de keuken in voor een ware ode aan onze andere Belgische trots :  de chocolade. Viva Belgica!

10351515_10204205033832236_3724751299022200002_n

 

Wat heb je nodig? 

Voor de taart: 200 g pure chocolade (70%), 200 g melkchocolade, 180 g boter, 180 g fijne suiker, 6 eiwitten en 75 g zelfrijzende bloem.

Voor het glazuur: 120 g donkere chocolade, 60 g boter en 50 g poedersuiker.

Voor de Belgische decoratie : braambessen, aardbeien, frambozen en ananaskers.

 

Hoe ga je te werk? 

Smelt de boter samen met de chocolade en meng ze goed door elkaar. Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eiwitten met de suiker schuimig wit. Voeg hierbij de gesmolten boter en chocolade en meng voorzichtig door elkaar. Schep er de bloem door. Giet het mengsel in een beboterde springvorm en programmeer 40 minuten op 170°C  (met 40% vocht als een combistoomoven hebt, dit zorgt voor een heerlijk sappig effect)

Haal de taart uit de oven.

Wanneer de taart bijna afgekoeld is, smelt je de boter en de chocolade. Nadien voeg je er al roerend de poedersuiker aan toe en blijf je roeren tot alles opgelost is. Bestrijk tot slot de taart met het glazuur en decoreer je ze met het fruit.

Rumtopf

Seizoensfruit, een portie rum en wat suiker, meer had mijn grootmoeder niet nodig om jaarlijks een heerlijke rumptopf te bereiden. Sinds een paar jaar zet ik deze traditie verder en start ik in juni met aardbeien, frambozen en aalbessen. Stoppen doe ik in oktober met de laatste appels en noten. Nadien blijft alles even ‘trekken’ en organiseren wij de eerste proeverij rond Kerstmis. Heb je zelf geen erfstuk dan kan je ongetwijfeld terecht in een Kringwinkel of vind je er nog ééntje op de rommelmarkt. Veel succes…

IMG_4503

Wat heb je nodig? 500g fruit (volgens het seizoen: aardbeien, aalbessen, bosbessen, abrikozen (zonder pit), pruimen (zonder pit), peer, druiven (zonder pit), noten (zonder vel en in kleine hoeveelheden),…), 200g fijne suiker en rum.

Hoe ga je te werk? Doe het schoongemaakte seizoenfruit in zijn geheel of in grote partjes in een grote schaal en giet er de suiker over. Laat dit mengsel een paar uurtjes trekken. Leg het fruit vervolgens in de rumtopf (doe dit zachtjes  om zoveel mogelijk geblust fruit te voorkomen. Overgiet het fruit nadien met rum tot de vruchten onderstaan. Leg een schoteltje op de vloeistof zodat het fruit goed blijft onderstaan en niet in contact kan komen met de lucht. Dek de pot goed af en zet weg op een donkere plaats. Herhaal deze werkwijze elke maand met lekker seizoensfruit.

IMG_4501

Serveren : als een dessertsaus of als een heerlijke borrel…

Juf en meester, bedankt!

Het wordt stilaan een traditie…na krieken op jenever en advocaat verwennen wij dit jaar de meester én de juf met een huisgemaakt culinair presentje. Wat dacht je van deze zalige combinatie : aardbeienjam verrijkt met prosecco en basilicum. Een mens zou ook juf of meester willen zijn. Met dank aan Madame Confituur voor de inspiratie !

IMG_4512

 

Duivelse kost

Als onze Duivels spelen, weet ik met mijn zenuwen geen blijf. Al een ganse dag loop ik met kriebels in mijn buik. En ik ben niet alleen. Het is onvoorstelbaar wat het WK met onze landje en zijn voetbalminnende burgers doet. Zo spelen mijn dochters  dagelijks het “Tel De Tricolores” – spel en bereikte hun getel vandaag een nieuw hoogtepunt. Onderweg -tussen Ninove en Aalst- telden ze wel liefst 250 vlaggen. Werkelijk alles -van brievenbussen, tuinkabouters tot schoothondjes –  krijgt wel een “Belgische emballage”  om zich heen. Veruit de origineelste vond ik deze….

IMG_4485

Geen uitgebreid recept vandaag maar een leuke serveertip :

Neem wat mooie schaaltjes, een gestoomde artisjok, een aantal dippers (zelf gekocht of zelf gemaakt), verse olijven en een royale portie bruschetta’s. Installeer je vervolgens voor het TV-scherm en zoek -als het even niet meer gaat- jouw troost in deze zuiderse apero. En nu ga ik weer supporteren. Go Red Devils go!

Brownie en Blondie

Komt een dom blondje in een elektrozaak. Daar ziet ze een prachtige televisie staan en ze zegt de verkoper: “voor mij dit televisietoestel a.u.b.” Waarop de verkoper antwoordt: “ik verkoop niet aan domme blondjes!”
Het dom blondje besluit hierop naar de kapper te gaan en laat haar haar zwart verven.Terug in de electrozaak vraagt ze opnieuw naar de televisie. De verkoper zegt echter opnieuw: “ik verkoop niet aan domme blondjes!” Het dom blondje gaat terug naar de kapper en laat zich volledig kaal scheren.In de elektrozaak zegt ze: “ik zou graag dit televisietoestel kopen. “De verkoper weeral: “ik verkoop niet aan domme blondjes!” “Maar?” vraagt het domme blondje, “hoe weet jij eigenlijk dat ik een dom blondje ben?”Waarop de verkoper: “dat is geen televisie, dat is een microgolfoven.

IMG_4428

Domme blondjes mopjes blijven leuk maar stereotiep. Daarom deze ode aan alle slimme, creatieve, verrassende, gezellige, handige en leuke blondjes. Laat ik je het zusje van de bekende Brownie voorstellen :  Blondie.

Wat heb je nodig?  100 g boter, 200g witte chocolade, 2 eieren, 100g witte suiker, 150g zelfrijzende bloem en een handvol rode bessen en of noten.

Hoe ga  je te werk? Smelt de boter samen met de witte chocolade. Meng goed en voeg het suiker erbij. Meng er nadien één voor één de eieren door. Zeef de bloem en meng ze tot slot als laatste door het deeg. Verwarm de oven op 160 graden en bak deze blonde schoonheid 40 minuten.

Serveren? Zoals ik in combinatie met haar bekende broer, brownie!

Recept uit het geweldige dessertenboek van Janneke Philippi

Volg

Ontvang elk nieuw bericht direct in je inbox.

Doe mee met 224 andere volgers

%d bloggers like this: