Baktijd

Wat als je dochter aan het bloggen gaat…

Op een dag… ging de bel van DINGDONG! Ik liep naar de deur toe en deed de deur open. Er stond een vriendin aan mijn deur. Wat was ik blij! We gingen samen een ruiltocht maken. Maar er was een groot probleem… er hing een grote regenwolk in de lucht. Ohnee! Daar gaat onze ruiltocht. Wat moesten we dan doen? We zaten op mijn bed te bedenken wat we gingen doen. We dachten aan verkleden, maar ik had geen verkleedgerief. Euhm, tekenen dan? Nah, geen zin in. En na een tijdje denken wist ik het. We gingen cupcakes maken! Jaaa! Ik nam een grote kom en begon al de ingrediënten al af te wegen. Als we begonnen met mengen, vond ik dat er een smaakje aan ontbrak. Een speciaal smaakje. Ik dook de kast in op zoek naar een lekker smaakje voor aan onze cupcakes toe te voegen. Appeltjes, nee, te gewoon. Bananen, nee, ook niet. Chocolade dan? Nee. “Jah! Ik heb het!”, zei ik toen. Ik greep naar de pot met speculaaskruiden en deed het meteen in ons deeg. Dat was het smaakje dat ontbrak. Joepie, puzzel compleet. We deden ze in de bakvorm en verwarmde de oven al voor. Net voor de over heet genoeg warm was, en we onze cakejes erin gingen zetten, ging de bel. Nee hé! Het was haar papa. Toen moest ze al naar huis en zat ik daar met al mijn cakes.

IMG_4987Ik dacht : ik bel gewoon mijn buurmeisje op… Dan kan zij ze samen met mij versieren. Dat deed ik natuurlijk, en nog voor ik niet eens de cakes uit de oven kon halen, ging de bel weeral. Het was inderdaad, waar ik op hoopte, mijn buurmeisje. We gingen aan tafel zitten en we begonnen al meteen te versieren. Mijn zus wou ook mee versieren natuurlijk. Zij had het idee om er een hamburger van te maken. Iedereen vond dat een super idee, en uiteindelijk hebben we allemaal hamburgers gemaakt! Ze waren overheerlijk en ik had een TOPdag gehad! Iedereen was blij!

IMG_4989

 

 

Pistolet Original

Er zijn zo van die concepten die ik liever zelf bedacht had. Neem nu Pistolet Original aan de Brusselse Zavel. Op één van mijn zomerse wandelingen doorheen onze hoofdstad ontdekte ik bij toeval deze hippe broodjesbar. Ik stapte binnen en had al meteen een waw-gevoel. Het interieur is helemaal mijn ding : een frisse combinatie van rood-wit en heerlijk authentiek meubilair doen je meteen goesting krijgen. Echt top is verder de grote stenen tafel belegd met kleine mozaïektegeltjes en leuk ‘eetbaar’ beleg. 

IMG_4983

 

Alles draait er- je kan het al raden- rond ‘onze pistolet’. ‘Ons’ om te wijzen op het Belgisch karakter want de pistolet met zijn inkeping in het midden en zijn lichte maar stevige kruim is een echte Belgische specialiteit. De naam zou afkomstig zijn van ‘pistool’ wat dan weer een oude munt was aldus hun website. Naast een vernieuwend broodjesconcept is Pistolet Original ook een leuke kruidenierswinkel met tal van Belgische lekkernijen en streekspecialiteiten. Je vindt er alles onder één dak. Aan de toog of op het terras kan je genieten van een origineel belegde pistolet terwijl het winkeltje je dan weer meeneemt doorheen onze rijke culinaire cultuur. 

 

Zwaar onder de indruk van het concept nam ik te weinig tijd om de menukaart uit te pluizen en ging ik resoluut voor de klassieker : een pistolet met gehakt en pickles. Lekker maar vergeleken met de andere specialiteiten op de kaart heel braafjes. Ik moet beslist nog eens terug om één van de andere als ‘de bloempanch met gekarameliseerde appeltjes’ of de pistolet met garnaalkroket uit te proberen. 

IMG_4979

Kortom Pistolet-Original is meer dan broodjeszaak. Het is een eerbetoon aan één van onze klassiekers en voorbeeld van ‘real food’. Je kan er op een toplocatie genieten van heerlijk krakende pistolets en kiezen uit subliem ‘beleg’ van grootmeesters als Hendrick Dierendonck en Julien Hazzard.  Topchefs Pierre Wijnants en Freddy Vandecasserie leverden met plezier hun  culinair advies en regelmatig zorgen gerenommeerde chefs  voor een specifieke Pistolet-Original creatie waardoor de eenvoudige pistolets de eer krijgt die hij verdient.  Doe zo voort en olé pistolé !

IMG_4985

Pistolet Original Joseph Stevensstraat 24-26, 1000 Brussel

Burrata met erwtjes, rauwe ham en limoen

Vergeet Mozzarella. Maak voorgoed komaf met deze rubberen ballen en kies voortaan -als je ze vindt natuurlijk- voor een heerlijke Burrata. Ik leerde deze specialiteit uit de streek van Puglia een paar maand geleden kennen. Toen werd het geserveerd met een eigentijdse vitello tonnato en raakte ik meteen in de ban van deze smeuïge heerlijkheid. Ik zocht en zocht maar vond het niet. Tot een bezoekje aan de plaatselijke Carrefour eindelijk soelaas bracht en ik een receptje kon uitproberen.

IMG_2242

Wat heb je nodig? 2 bollen burrata, 200g erwten, 10 sneetjes gedroogde ham, 10 muntblaadjes, peper, zout, het sap van 1 limoen, 5 el olijfolie.

Hoe ga je te werk? Blancheer de erwtjes en laat ze afkoelen. Neem een leuk bord en begin met een laag erwtjes, vervolgens haal je de burrata uit zijn zak en leg je deze op de erwten. Neem een vork en prak hiermee de kaas en erwtjes. Decoreer met de ham en de muntblaadjes. Werk af met peper en zout en overgiet met de dressing van olijfolie en limoensap.

Gebaseerd op een recept uit het boek Delicious Lekkere Thuis.

Meer weten over deze specialiteit? Ga dan zeker eens grasduinen op de blog van Anke of bekijk dit youtube-filmpje.

http://www.youtube.com/watch?v=7llIboOGBrk

 

Zuiderse groentetaart met feta

Op zoek naar een zonnig lunchrecept? Zoek dan niet langer en tover deze taart op tafel. De zuiderse groenten in combinatie met de fetablokjes maken het vandaag beslist nog een paar graadjes warmer. Smakelijk!

 

IMG_4652

Wat heb je nodig? 1 vel bladerdeeg, 1 courgette, 1 aubergine, 1 gele en 1 rode paprika, 150g champignons, 20 kerstomaatjes, 20 olijven, 200g feta, 5 el Italiaanse pastasaus (Delhaize) en 1 el herbes de Provence.

Hoe ga je te werk? Snij de groenten in fijne blokjes en bak of stoom ze kort. Rol het vel bladerdeeg open en leg het in een bakvorm. Doorprik het bladerdeeg en bestrijk het met de pastasaus. Leg de afgekoelde groenten op de taartbodem, decoreer met de kerstomaatjes, de olijven en de fetablokjes. Bak de taart tot slot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 185 graden.

U komt toch ook naar het Biofestival!

Tijdens de Gentse Feesten wordt  op 26 juli het  François Laurentplein omgetoverd tot een groene oase boordevol biofood. Je kan de kracht van bio ontdekken én proeven. Anders Asarby, chef met Zweedse roots en oprichter van Smartmat, presenteert vanaf 12 u een biomenu met lokale producten. Op het menu onder meer bioburgers en granita’s, biobiertjes en -limonade.In de Biomatique kan je poseren met tientallen vrolijke biorekwisieten, gemaakt door de Gentse illustrator Eva Mouton. De fotostrip krijg je gratis mee. Pieter Embrechts, het gezicht van de biocampagne van VLAM, sluit het Biofestival af met een optreden om 23.15 u.

logo_campagnebeeld

Reserveren voor het eten op het Biofestival kan via deze link. Om al even helemaal in de biomood te komen, pimpten wij alvast een van onze foto‘s op met leuke tekeningen van Eva Mouton.

Graag tot 26 juli want wij komen ook :-)

Anniek & co

 

Houtsiplou, wegens succes nogmaals herhaald

“De menukaart is al even frivool als de inrichting, het eten al even leuk als het volkje dat er rondhangt en het eten net zo smakelijk als de naam doet vermoeden. Als je snel en budgetvriendelijk wil eten in onze hoofdstad, is de Houtsiplou een leuk alternatief. Verwacht geen culinaire hoogstandjes (want daar moet je aan de overkant bij Comme Chez Soi zijn) maar de eenvoudige brasseriekeuken. Hamburgers (gemaakt van 100% rundvlees) met frisse garnituur en frietjes zijn dé huisspecialiteit. Verder vind je ook de typische Belgische kost als stoemp en balletjes in tomatensaus op de kaart. Ook de veggies kunnen er heerlijk watertanden.

Houtsiplou is ook een inspirerende plek voor jong en oud. Zo worden de frietjes geserveerd in een echte bloempot en biedt een gigantische muurschildering van de Brusselse kunstenares CAat je een leuke kijk op onze Vaderlandse geschiedenis. Ook het toilet kan je dan weer figuurlijk je ei kwijt en nodigen de vele krijtjes uit tot een creatieve noot. “

Met deze tekst omschreef ik geruime tijd geleden mijn ervaring bij Houtsiplou. Nu drie jaar later vind ik deze plek nog altijd een aanrader. Meer nog het is zelfs het favoriete restaurant van  mijn dochter Fie. Als zij kiest of in de hoofdstad vertoeft, weet ze beslist waar heen en gelijk heeft ze. Reserveer dus snel een plaatsje (liefst op het ruime terras) en geniet van dit heerlijk stukje Brussel.

 

De tomaten van buurman Georges

Op het platteland wonen heeft niets dan voordelen. Naast een geweldig uitzicht als je ‘s morgens wakker wordt, loeiende en balkende dieren om je heen ben ik ook ontzettend blij met mijn super sympathieke buren. Met Karel (den Hollander) heb ik al jaren een culinaire relatie. Eten, eten maken en alles wat met eten te maken is onze gemeenschappelijke passie. Om Gino (de Gentse buurman) te laten genieten van een nieuwe culinaire ontdekking dek ik voor hem af en toe een bordje bij. En dan is er Georges (op en top Ninovieter) gepensioneerd en gebeten door die andere passie “den hof”. Zijn eerste oogst -coeur de boeuf – tomaten waren alvast onovertroffen én bron van inspiratie voor heerlijke opgelegde tomaatjes…

IMG_4617

Wat heb je nodig? 1 rijpe coeur de boeuf tomaat, verse kruiden (tijm, rozemarijn of basilicum), olijfolie, peper, fleur de sel en een leuke Le Parfait bokaal.

Hoe ga je te werk? Snij de tomaat in fijne sneetjes en leg de helft in de bokaal. Kruid met peper en zout. Leg de andere helft van de tomaat erop en werk af met de verse kruiden. Overgiet met olijflolie en zet de bokaal een nachtje weg op een koele plaats.

Serveren? Lekker hip als onderdeel van een gezellige picknick.

IMG_4621