Trouwfeestkost is een hip kleedje

Ook trouwfeesten zijn niet meer wat ze geweest zijn. Waar is de tijd dat wij tevreden waren met tomaat-garnaal of met tong in madeirasaus? Ook meloen en rauwe ham ontbrak nooit op een trouwpartij. Geserveerd met een glaasje port kon het iedereen bekoren. Geregeld tover ik deze klassieker -waar mijn dochters wild van zijn-  in een moderne versie op tafel. De meloen wordt als een carpaccio gesneden en afgewerkt met kruiden en een zoet  sausje.

Wat heb je nodig? 1 rijpe cavaillonmeloen, 400g fijngesneden gandaham, bieslook, munt, 4 el notenolie en 2 el honing.

Hoe ga je te werk? Schil de meloen, haal er de pitjes uit en snij ze in ultradunne schijfjes. Dresseer ze samen met de gandaham op een leuk bord en werk af de fijngesnipperde kruiden en het honing-oliesausje.

Naar een recept van Stéphane Reynaud.

Meloensoepje met gedroogde ham

IMG_1735.JPG

Wat heb je nodig? 1 rijpe cavaillonmeloen, 4 sneetjes Ganda-ham, 10-tal basilicumblaadjes en peper uit de molen

Hoe ga je te werk? Snijd de meloen door, haal er de pitjes uit, verwijder de schil en snijd vervolgens in blokjes. Voeg er de basilicumblaadjes bij en zet er flink de mixer in tot je een vloeibaar mengsel hebt. Laat dit flink afkoelen, voeg net voor het opdienen de versgemalen peper toe. Verdeel het meloensoepje tot slot in kleine aperitiefglaasjes en werk af met een paar hamsnippers per glaasje.

Meloensalade met munt en Cava

 

IMG_4202.JPG

Wat heb je nodig? 1/2 galia meloen, 1/2 cavaillon meloen, 1/4 watermeloen, 1 handvol munt, 2 el rietsuiker en 20cl cava.

Hoe ga te werk? Snij de meloen in blokjes of maak er leuke bolletjes van. Meng ze goed door mekaar en voeg suiker, munt en cava toe. Zet koel weg en serveer in een leuke kom of uitgeholde meloen.