All posts tagged: meloen

Trouwfeestkost is een hip kleedje

Ook trouwfeesten zijn niet meer wat ze geweest zijn. Waar is de tijd dat wij tevreden waren met tomaat-garnaal of met tong in madeirasaus? Ook meloen en rauwe ham ontbrak nooit op een trouwpartij. Geserveerd met een glaasje port kon het iedereen bekoren. Geregeld tover ik deze klassieker -waar mijn dochters wild van zijn-  in een moderne versie op tafel. De meloen wordt als een carpaccio gesneden en afgewerkt met kruiden en een zoet  sausje. Wat heb je nodig? 1 rijpe cavaillonmeloen, 400g fijngesneden gandaham, bieslook, munt, 4 el notenolie en 2 el honing. Hoe ga je te werk? Schil de meloen, haal er de pitjes uit en snij ze in ultradunne schijfjes. Dresseer ze samen met de gandaham op een leuk bord en werk af de fijngesnipperde kruiden en het honing-oliesausje. Naar een recept van Stéphane Reynaud.

Picknicken op de Vespa

Je bent 30+ en je wilt wat. Rij dan eens met een Vespa en je waant je weer 16. Mijn eerste kilometers waren ‘bangelijk’ te noemen want ik had immers nog nooit met een bromfiets gereden. Maar eens ik de techniek van deze bolide doorhad, kon ik optimaal genieten. Wij vertrokken aan het verhuurbedrijf (www.poms.be)  in Sint-Truiden en een zorgvuldig uitgestippelde route bracht ons langs de mooiste plekjes van Haspengouw. Via leuke landwegjes ontdekten wij alles wat dé fruitstreek van Vlaanderen te bieden heeft.  Ook aan de dorstigen en hongerigen werd gedacht. Zo had de gps een bijzondere aandacht voor cafés, restaurants en leuke picknickplekjes. En ja, ik zou geen foodie zijn om op zo’n dag ook culinair te genieten. Een heerlijk aperitiefje onderweg, een zeer uitgebreide picknick en een ‘verplicht’ bezoek  aan een bakker voor ‘de enige echte Limburgse fruitvlaai’ maakten deze dag ook culinair top. Kortom het was een ervaring die meer waard is dan een weekend weg.Vespa, ik ben alvast fan van jou. Dit was onze Vespa-picknick : Een assortiment aperitiefhapjes (kaasblokjes, kerstomaatjes, wortels, …

Meloensoepje met Cava en krokant gedroogde ham

Een mens moet ergens zijn inspiratie halen. Bij mij is het een continu proces: horen, proeven en lezen, het hoort er allemaal bij. Naast een uitgebreide collectie kookboeken en het volgen van interessante blogs haal ik ook veel inspiratie bij mijn buurman. Hij is net als ik een echte homemade foodie. Wij hebben zoals hij het graag omschrijft ‘een culinaire relatie’. Samen borrelen, een espressootje drinken en discussiëren over de dingen des levens dat is wat foodies graag doen. Hij is ook een man die op zoek gaat naar producten van topkwaliteit en niet vies is van een gewaagd culinair experiment. Vorige week was hij jarig en toen ik op de middag langs ging, kon ik nog net een aperitiefhapje meepikken. Ik heb er spijtig genoeg geen foto’s van maar zal het zo goed mogelijk beschrijven. Het idee is simpel, het resultaat verrukkelijk. Je droogt parmaham in de oven : daar ik een Rayburn-fornuis heb, gaat dit heel goed. Anderhalf uurtje in een oven van 80graden tot de ham krokant is. Hou het wel heel …

Meloensoepje met gedroogde ham

Wat heb je nodig? 1 rijpe cavaillonmeloen, 4 sneetjes Ganda-ham, 10-tal basilicumblaadjes en peper uit de molen Hoe ga je te werk? Snijd de meloen door, haal er de pitjes uit, verwijder de schil en snijd vervolgens in blokjes. Voeg er de basilicumblaadjes bij en zet er flink de mixer in tot je een vloeibaar mengsel hebt. Laat dit flink afkoelen, voeg net voor het opdienen de versgemalen peper toe. Verdeel het meloensoepje tot slot in kleine aperitiefglaasjes en werk af met een paar hamsnippers per glaasje.